Rocambole do Forno

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

1 xícara de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos

3/4 de xícara de óleo

1 pitada de sal

4 a 5 xícaras de farinha de trigo

1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

Recheio:

3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre

Sal e orégano a gosto

300 g de presunto cortado em fatias finas

300 g de mussarela cortada em fatias finas

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite com o açúcar

Reserve

Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal

Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar

Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos

Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora

Recheio:

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto

Reserve

Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa

Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas

Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa

Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar