Locro Paraguaio

Ingredientes:

1 kg de costela bovina ou osso de pescoço(puchero), ou uma carne tipo acém

1/2 pacotinho de canjica amarela (deixe de molho um dia antes)

1 cebola branca picadinha

1 pimentão verde picadinho

1 fio de óleo de milho (soja, canola, ou azeite)

2 tabletes de caldo de carne

2 tomates médios picadinhos

Alho a gosto e sazón verde

Cheiro verde

Modo de Preparo:

Doure o alho e refogue a carne, seja a costela ou o acém ou mesmo o osso de pescoço geralmente mais usado no Paraguai

Junte a canjica e cubra com pelo menos 4 dedos acima de água

Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos, sempre cuidando para não secar e grudar no fundo da panela

Da mesma forma como cozinha canjica normalmente

Abra a panela e observe se ainda está dura a canjica, se precisar acrescente mais água e torne a cozinhar sempre com bastante caldo

Quando observar que a canjica está cozida, baixe o fogo e numa panela separado, refogue a cebola no óleo, acrescente o pimentão e os tomates, o sazón e faça um breve molho, deixe apurar um pouco e junte a panela com a canjica

Deixe tomar gosto e engrossar um pouco o caldo no fogo baixo para não grudar, pois pode queimar facilmente

Quando tomar gosto acrescente o cheiro verde e sirva quente