Moqueca de Caju

Ingredientes:

12 unidade(s) de caju

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 copo(s) de vinagre branco

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos

1 dente(s) de alho picado(s)

1 unidade(s) de tomate picado(s)

2 folha(s) de louro

1 tablete(s) de caldo de carne

1 vidro(s) de leite de coco

2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê

1 lata(s) de creme de leite 

Quanto baste de coentro para polvilhar

Modo de Preparo:

Retire as extremidades dos cajus e corte em cubos. Tempere com pimenta-do-reino, sal e o vinagre. Deixe descansar por cerca de 

30 minutos. 

Numa panela, esquente o azeite e junte a cebola, o pimentão, o alho, o tomate e as folhas de louro e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. 

Em seguida, junte os cubos de caju (sem o caldo do tempero) e o caldo de carne Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. 

Depois adicione o leite de côco, o azeite de dendê e o creme de leite. Corrija o sal. 

Sirva decorando com as castanhas do caju e polvilhe com coentro.